04-2922-0426受付時間 10:00-20:00(火曜定休)
南仏の三大ワインと言えば、ベビアン、ジュリアン、ドー・マ・ガザック。 その中でも当店で昔からお勧めしているのがこのプリュール・ド・サンジャン・ド・ベビアンです。 かつて「ボルドーにミシェル・ロラン、南フランスにフランソワ・セール」と言われるほどの名醸造コンサルタント達の情熱を受け継いだ、天才女性醸造家カレンさんを招き入れ、ベビアンの品質は飛躍的に向上していました。 シャトー・ラヤス(シャトーヌフ)やタンピエ(バンドール)のシラー、グルナッシュ、ムールヴェードルの苗木を植えた畑では自然派農法を実践。収穫量はなんと25hl/haという信じられないほどの低収穫量で、濃縮したワインを造り出しています。 ワインは17世紀からある伝統的な発酵槽でじっくり発酵させ、DRC(ドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティ)社御用達のフランソワ・フレールの新樽にて熟成。ノンフィルターで瓶詰。 2004年は熟成により、ベビアン特有の強いタンニンが影を潜め、凝縮した果実やフルーツ、そして余韻に軽くスパイシーさ。ブランデーやブラックベリーの風味。まろやかで上品な味わいに仕上がっています。
ヘヴィー/鴨、お肉料理
完全に魚屋さんとお肉屋さんのおんぶに抱っこメニュー!鳥ワサ、刺身、ローストビーフ。でも美味しかったです。ワインも超一流が出揃いました!! 濃くて、渋味があって、ジューシーさとシャープさを併せ持つ!!鳥ワサに最高のマリアージュ★★★★★!!牛ともなかなか良かったです(^^) このワインは、本当に偉大で美味しい赤ワインです!!