ブルゴーニュ・パス・トゥ・グラン ル・デュモン 「天・地・人」 キュベ・タガミ
Bourgogne Passe-tour-Granis Lou Dumont Cuvee Tagami

「神の雫」でも良く登場しているルー・デュモンの仲田さんがブドウやワインを買い付け樽熟成させた人気のオレンジラベルシリーズ。
　焼き鳥屋さん限定のブルゴーニュワインをご紹介します。

【インポーターより】
単身フランスに渡り、素晴らしいワインを作り続ける仲田さん。
その仲田さんが「兄貴」と慕う焼き鳥屋さんのために造りました！

畑はニュイ・サン・ジョルジュ村内。ピノノワール（平均樹齢30年）80%、ガメイ（樹齢50年以上のVV）20%。収穫量30hl/ha。天然酵母のみで発酵。すべてカヴァン社製ジュピーユ森産で新樽20%、1〜3回使用樽80%で18ヶ月間樽熟成。ノンフィルターでビン詰め。

※近年非常に美味しくなっております。2018年に続き2019年も大当たりの年です。

＜パストゥグラン キュヴェ・タガミについて＞
 　湯島と上野で焼き鳥屋を運営されている田上浩司さんと仲田さんとの出会いは、1991年にさかのぼります。上京した仲田さんがアルバイトの門を叩いた上野のフレンチレストラン「ペペ・ル・モコ」で、料理を担当していたのが田上さんでした。共にフランスに憧れ、フランス語やワインの勉強に励んだ同志であり、また、渡仏する決心をした仲田さんを物心両面で支えてくれた、兄貴分のような存在でした。

 　1995年、叔父さんの後を継ぐ形で上野池之端に「やきとり たがみ」を開業されてからも、仲田さんは一時帰国する度に訪れ、美味しい焼き鳥に舌鼓を打ちながら、旧交を温めてきました。また、2011年10月には、文京区湯島に2号店「とりひろ」を開店されています。
 かなりおいしいそうです。

　2006年、「僕の焼き鳥にぴったり合うワインをつくってもらえないか」という田上さんからのリクエストを受けた仲田さんは、「何百本と食べた彼の焼き鳥の味をイメージしながら、また、焼き鳥のたれとワインの酸味の相性を考えながら」、果皮浸漬期間を短くしたり、カーヴの最もひんやりした場所で熟成させるなどして独自に鮮度感を高めた「パストゥグラン キュヴェ・タガミ」を完成させ、以降今日まで、田上さんのお店のみで供されてきたものです。

　「お酒はあまり強くないんです」という田上さんも焼き鳥との相性について太鼓判を押すこの作品を、より多くの方に味わっていただきたいという思いで、田上さん、仲田さん、弊社が一致し、2009年ヴィンテージから、パストゥグランの全量をこのキュヴェにして、広くご紹介するはこびとなりました。

　焼き鳥と合わせて見たいですね〜(^^)

ミディアム／焼き鳥に！