マルサネ ルージュ ”アン・クレマンジョ” 2016シルヴァン･パタイユMarsannay Rouge En Clemengeots　Domaine Sylvain Pataille

マルサネで作られる驚愕の赤！！

シルヴァン・パタイユ氏はマルサネ村注目の若手生産者です。
ナチュラルな栽培方法と醸造方法を取り入れ、酸化防止剤の添加も最小限に抑えています。
なんと、最近ではシャンボールの超有名ドメーヌ「ルーミエ」のアドバイザーもしているのだとか｡｡｡近年値上がり著しいブルゴーニュですが、収穫量が激減しているので、今までよりも全体的に格上の評価です！！

村名なら１級格付け、１級なら特級評価という気がしております。今がチャンスですよー!!

【インポーター資料】
土壌：Clemengeotsは、クーシェ村Au Champ Salomonの小さな区画。
標高は282〜315ｍで、平均すると296ｍ。下方の傾斜は2%と軽く、上方でも8%と比較的ゆるやか。
畑は南東向き。気候は暖かく、土壌の赤粘土が、ワインに肥沃で、緊張感がありながらきちんと果実味のある味わい。
植樹年：1985年
栽培：オーガニック
醸造：(2013年)部分的に除梗。野生酵母でタンク醗酵、やさしく抽出を行う。プレス後、大樽に移して熟成（新樽15%）。樽内でマロラティック醗酵を経て、ビン詰めまでに18ヶ月間熟成。亜硫酸は、ビン詰めの際に非常に僅かに添加するのみ。

※ラベルは2015年となっておりますが、お届けは2016年となります。

フルボディー／鳥、お寿司、マグロのお刺身、和食、チーズ