2000 エスプリ・ド・ペノティエール カバルデス
l'Esprit de Pennautier

●シャトー・ド・ペノティエは、1620年から続くワイン造りを手掛ける貴族の家系を継ぐ伝統ある生産者です。
ペノティエがワイン造りを行う南フランス・カバルデス地区の周辺は、ボルドーと地中海の気候が交差する複雑な気候のため、ボルドー品種と南仏品種の使用が許可されている大変珍しい土地です。
2007年からは、ボルドー５大シャトーの一つ「ムートン・ロートシルト」の元醸造長パトリック・レオン氏を迎え、ボルドー格付けワインに匹敵する素晴らしいワイン達が造られています。
カバルデスでもトップと言われるこの蔵が総力をあげて造った最高ランクの赤ワイン。シラーを中心に、原産地呼称を認可されているボルドー品種のカベルネ・ソーヴィニヨンをブレンドし、フレンチオークの新樽にて発酵、さらに18 ヶ月の樽熟成を行います。そして、ノンフィルターで、旨みを余すことなく瓶詰めが行われます。
豊かな果実味で力強い味わい、それでいて上品な香りと永遠とも思える余韻。
まるでボルドー格付けシャトーのような格調高い逸品です。15年の熟成を経て、非常に滑らかな舌触り、複雑味あふれる円熟した旨みがお楽しみいただけます。
長い時を経ても失われないミレニアムイヤーである、当たり年「2000年」の力強い果実味と熟成の妙は感動の一言。まさにペノティエのエスプリ(＝魂)を感じるワインです。南フランスの名門シャトー渾身の15年熟成古酒をお楽しみください！

少し高めの温度（18℃〜20℃）で、大ぶりのグラスでお召し上がりください。

ヘビー／牛肉、豚肉、鴨肉、羊肉、ジビエ等にも良く合います。

※長い熟成によって澱(オリ)が見られる場合がございます。お召し上がりの際には、オリを肩の部分で止める様に、静かにお注ぎください。

おいしいワインブログ

人気ペノティエールの凄旨ワインのバック・ヴィンテージ♪15年の熟成を経て、非常に滑らかな舌触り、複雑味あふれる円熟した旨み!!長い時を経ても失われないミレニアムイヤーである、当たり年「2000年」の力強い果実味と程よいタンニン。これは、旨〜い＼(^o^)／
ブルーチーズや白カビのベルエトワールに旨い!!そしてコンテに★★★★★!!南仏ワインとコンテは本当に良く合います♪