Ｄ.ユドロ・バイエ ブルゴーニュ・ピノノワール
D.HUDELOT-BAILLET Bourgogne PINOT NOIR

しっかり凝縮感を感じられる若々しい色合い。赤いベリー、煮詰めたイチゴやジャム、杉、シダーなどの複雑な香りや樽由来の焦がした木の高級感ある香りまで感じられます。

口に含むと、甘みを感じ、そして酸味、旨味がジワジワやって来ます。そんじょそこらのシャンボール・ミュジニーに全く引けをとりません。

中身はシャンボール村内のACブルゴーニュ区画（「レ・リュ」「・マラディエール・バス」）70%、隣のジイィ・レ・シトー村内のACブルゴーニュ区画（「レ・シャリップ」「レ・クロ・プリウール」「レ・ジュヌヴレ」）30%で合計1.19ha。平均樹齢約50年。新樽15%、3回使用樽85%で12ヶ月間熟成。

それにしても、コスパの高いブルゴーニュです♪

種類	産地	容量	年	ぶどう品種
赤ワイン	ブルゴーニュ	750ml	2022	ピノ・ノワール

フルボディー/鳥、牛、魚（赤身系）

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【蔵元紹介】インポーターより
1981年の創業以降ずっとニコラ･ポテルやヴァンサン・ジラルダンへワインを販売してきましたが、本格的に自社ビン詰めを開始したのは1998年。
フランス空軍のメカニックだったドミニク・ル・グエンが娘婿としてドメーヌに参画してからです。醸造学校を修了した後、義父からワイン造りの実際を徹底的に仕込まれながら毎年試行錯誤を繰り返し、2004年に完全に独り立ちしました。

　彼は毎年、ヴィンテージの特徴の差を明らかに上回るペースでワインの品質を向上させてきました。

義父の代から10年以上リュット・レゾネ栽培を実践し続けている実質ビオの古樹だらけの畑、ル・グエン自身のセンスと強い意志、上達したワイン造りの腕がすべて一体となり、2004年ヴィンテージ以降、彼のワインはひとつ突き抜けたように思われます。

　いつもニコニコと笑顔を絶やさないドミニクですが、畑で彼と対峙する時、ゾッとするほど真剣な「ヴィニュロンの顔」が表れます。それは、畑仕事の重要性を示すものであることはもちろん、まだまだ改善することが山ほどあるという、己への厳しさの表れでもあります。

有機栽培の葡萄と、醸造における真摯で妥協を許さないワイン作りが、飲んだ瞬間に直ぐにわかるワインです。

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おいしいワインブログ

『コロッケと鳥肉、頒布会のワイン。』に掲載中！

果実味豊かな赤ワイン。鳥肉と大変良く合いました。★★★★☆ピノはやはり鳥肉と良く合います。
コロッケのソースにはスパイシーさがあだとなり、全く合いませんが、ケチャプは抜群に良く合いました!!★★★★★!!ケチャップとコロッケとユドロ・バイエ。かなりレアーなマリアージュです(^^)