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●クレメンス・ブッシュ氏は、モーゼルでリースリングを手がけており、急斜面にはりつくブドウ畑を受け継いだ27年前から敢然と自然農法に挑み、今ではモーゼルはもとよりドイツでも最上の有機生産者に数えられています。
ファーストヴィンテッジ：1975年 地区：Mosel モーゼル、ピュンダリッヒ村 栽培品種：リースリング 自社畑面積:13ha ピュンダリッヒャー・マリエンブルグ 醸造：野生酵母で時間をかけて木樽発酵。 一番大切なのは、必要なだけ時間をかけること。
クレメンス・ブッシュ氏曰く 「私の所有する畑は、ピュンダリッヒャー・マリエンブルグと言います。急斜面のブドウ畑ですが、この畑を私の一族はすでに数え切れないほど長年に渡って世話してきました。私達の住んでいる生産地域ではよく、幾世代にも渡ってワイン造りをおこなってきたと言う話を聞きますが、昔はブドウだけではなく他にも農作物を作って自給自足しているのが普通でした。 そして昔の人がワインを造っていたのは、特に条件に恵まれた急斜面の畑でした。そこでのブドウ栽培は非常に手間がかかったことは、昔は機械がなかったことを考えればわかります。それほど多大な労力をかけてまで、そこにブドウ畑を作ってきたのです。私達の祖先がそうした困難にもかかわらず、優れたワインを収穫するために急斜面に葡萄畑を造り、それを今、私達が受け継ぎ守り続けていることを、大変誇りに思っています。 しかし50年ほど前から、ワインは経済的な意味を持ち始めました。そして本来ブドウの栽培には向かない平地にもブドウ畑が増えました。平地の畑は機械が使えますから農作業も楽ですし、収穫量も高めることができます。しかしながら私の父は急斜面のブドウ畑を大切にして、平地の畑に切り替えるのではなく、 リースリングに向いた畑をさらに増やしていくことを第一に取り組んできました。 ●彼のワインには、ストイックな峻厳さがあり、酸とミネラルからなるバックボーンに精妙なニュアンスをまとっている印象があります。そのミネラル感と酸味は、代表的なモーゼルのリースリングであり、誰もがそれを認めるでしょう。 ｂｙドイツ高品質ワイン醸造家協会 ●冷涼な気候のスレート粘板岩に育つリースリングは、世界で他に類を見ない個性を持つ、高貴で美しいワインと言えます。 輪郭がくっきりとして奥深く、土壌を反映した酒質を備える様子は、気候風土だけでなくドイツ人の気質までもがそこに反映されているようです。理性的であると同時に感情的で、内向的でありつつ雄弁で、頑固で融通がきかない一方で自由奔放な一面もあり、繊細であると同時に強靭で、相反する要素を様々に内包しています。それは、そのまま甘味、酸味、ミネラルとエキストラクトが拮抗しつつ調和するリースリングを表しているようです。 本当に切れのある、ドイツのみならず、世界TOPレベルの生産者の白をお楽しみください。
スッキリ爽やかな辛口白ワイン!!ブリに旨い!!カツオにGOOD!!見事★★★★☆
ミネラリーな切れのある酸と辛さ!!旨味がジワリ!!うーん、美味し過ぎる白ワインです!! 蕎麦のクルミのタレにも美味しいですが、ケンショーの無添加出汁に更に旨い!!出汁と蕎麦の組み合わせで見事★★★★★!!キノコや椎茸にもGOOD!!そして、レバニラ炒目にもバッチリ!!見事★★★★☆
