04-2922-0426受付時間 10:00-20:00(火曜定休)
●AOCカオールは、 カオールを含むフランス、ロット県内の45か村で生産される赤ワインで、マルベックというぶどうを70%以上使うことが義務づけられています。 色合いは俗に「黒ワイン」と呼ばれるほど濃く、タンニンも豊富で長期熟成タイプのワインが多く造られます。 シャトー・ファメイはそのカオールの土地に情熱を注ぐフランス人「リュック」さんが有機にこだわり、伝統的な有機農法の良い面と最新の科学設備を用いたサステイナブル農法を実践する蔵元です。 化学肥料は極力使用しないため、日々葡萄園での作業に時間を費やし、収穫も手作業で行います。シャトー・ファメイの所有する最高樹齢50年からなる葡萄園は、ピュイ・レヴェックの素晴らしい中世の町に位置しており、ロト川流域の豊富な粘土質と砂利土質の土壌により形成されています。 カオール赤樽熟成には、この土地の象徴であるマルベックを80%使用し、マルベックの力強いタンニンをメルロ15%とタナ5%のブレンドにより調和しています。 14カ月樽熟成させることにより、ブラックベリーや野イチゴの香りとともに、スパイシーなニュアンスを楽しめ、酸味を含んだ果実の甘みにタンニンの甘苦さが口の中に広がります。カオールの真髄を楽しめる一本です。
ヘヴィー/牛肉、羊などの赤身のお肉