04-2922-0426受付時間 10:00-20:00(火曜定休)
2018年に購入したポマール村内のリウ・ディ「レ・クロカモ」より。0.8ha。平均樹齢40年のVV。除梗率3分の2。スレスタンクで発酵後、90%をステンレスタンクで、10%を新樽で10ヶ月間熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。 2001年に創業したアニェス・パケは、今日のブルゴーニュ新世代を象徴するような存在です。 創業当初からの実質ビオロジーのリュット・レゾネ栽培や、毎年1本1本ぶどう樹を観察して優れた樹の選抜と育成を行う「マス・セレクション」への取り組みといった地道な努力を続けながら、急斜面をものともせずに土まみれになって畑で汗を流しています。 「美味しい料理を引き立て、ガストロノミーに愛されるワインを造りたい」と願う彼女は自身のワインでそれを証明し、オークセイ・デュレスというややマイナーなアペラシオンにも関わらず、その品質に感動した「コート・ドール」、「ランズブール」、「ポール・ボキューズ」、「ジョルジュ・ブラン」といったミシュラン3つ星レストランのソムリエ達もこぞってオンリストしはじめました。 彼女のワインは、透き通るようにピュアで清らかな口当たりながら、大地の滋養の結晶たる深いうまみに満ち溢れています。 評論家堀晶代氏曰く「やはりアンリ・ジャイエを思い出してしまう」と、最高の賛辞で紹介されているオーセイです。是非一度はお試し下さいませ(^^♪ ※写真は2013年となっておりますが、お届けは2019年物です。
フルボディー/鴨、鳥、牛肉の煮込み、マグロ
明るい果実味でコク、旨味有り!!イチゴの香りが素敵です。バスク豚とブルゴーニュの赤、かなり良いです!!見事★★★★★!!バスク豚の身はほぼ赤身に近いですね〜♪