オーセイ・デュレス ブラン　アニエス・パケ 2013
Auxey-Duresses Blanc Agnes Paquet

なんと平均樹齢70年の超VV(古木)。畑はサン・ロマン側のオーセイ最南端、石灰質に富む土壌。新樽率15％で11ヶ月間の熟成。

パケのワインの中ではこのオーセイ・ブランのみ、「果実の風味と熟成力を最大限保つために」、酒石酸の冷却処理をしておりません。清澄後、ノンフィルターでビン詰めします。

果実味高く、ミネラリーな逸品です!!

2001年に創業したアニェス・パケは、今日のブルゴーニュ新世代を象徴するような存在です。

創業当初からの実質ビオロジーのリュット・レゾネ栽培や、毎年1本1本ぶどう樹を観察して優れた樹の選抜と育成を行う「マス・セレクション」への取り組みといった地道な努力を続けながら、急斜面をものともせずに土まみれになって畑で汗を流しています。

「美味しい料理を引き立て、ガストロノミーに愛されるワインを造りたい」と願う彼女の願いは、その品質に感動した「コート・ドール」、「ランズブール」、「ポール・ボキューズ」、「ジョルジュ・ブラン」といったミシュラン3つ星レストランのソムリエ達もこぞってオンリストするようになりました。

ワインは、透き通るようにピュアで清らかな口当たりながら、大地の滋養の結晶たる深いうまみに満ち溢れています。
 

辛口／魚介、鳥肉、豚肉、野菜