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●まるで高級ヴィンテージシャンパンの香り！泡立ち細かくクリーミー♪ 音楽を聞かせて地下蔵で18-23ヶ月熟成させたコクのある辛口！美味！！
●人気のパラウやエクストレマリウムでお馴染みのカバの生産者「モンマルサル」に2013年10月の買い付けでお邪魔してきました！！ オーナーは、元々音楽家だったと言う事で、ワインを寝かす時には、クラシック音楽を聞かせながら、地下深くにあるカーヴでワインを寝かせています。 このグラン・キュベは、18-23ヶ月寝かせて作られる、コクのあるふくよかなカバ！ポイントはやはり樽熟成された、シャルドネ種のブレンドにあります。 高級ヴィーンテージ・シャンパンの様な落ち着いた奥深い香り。力強くもクリーミーで優しい泡立ち!!ふくよかなコクと繊細さのある味わい。程よい辛さのシャンパンです。
カバはスペインのワイン法に基づく製法で造られたスパークリングワイン。 シャンパンと同じ方法で造られ、使用するぶどうの品種や醸造期間が法律で厳しく定められています。 地下の暗いセラーで長時間熟成させるため、洞窟＝ＣＡＶＡという名前がつけられました。 スペイン、カタルーニャ州で95％が生産され、ボデガ（ワイナリー）の多くがペネデス地区に集まっています。 フランスの北部シャンパーニュ地方で造られるシャンパンは、圧倒的なブランド力、そして歴史をもっています。17世紀後半、ドン・ペリニョンによって確立されたシャンパンの製法は優れたノウハウを生み出します。19世紀末、カタルーニャ地方ペネデスの醸造家がシャンパーニュ地方に赴き、その製法を学び帰国。 スペイン固有のぶどう品種、マカベオ・チャレッロ・パレリャーダを使ってシャンパンと同じ製法でスパークリングワインを造りはじめました。 現在スペインでは250以上のワイナリーがカバを生産、数多くの銘柄が造られています。当初は、「シャンパンに似ていて、より安い」ということで注目されました。しかし、近年「安いシャンパン」としてではなく、カバ独自の味わい、個性を活かそうという造り手が増え、「カバ」というジャンルの認知度や人気が世界的に高まってきています。
辛口／魚介、和食、何にでも！
泡立ちまろやか、コク、旨味、滑らかさあり。高級シャンパンのようです。お客様から頂いた極上牡蠣の燻製と旨い!!こちらもお客様から頂いたレバーペーストもバッチリ!!鳥の唐揚げにも美味しくて、TOTAL★★★★☆
