いよいよやって来ました！ビオワインを語る上で外す事の出来ない生産者ダール エ リボ。この蔵の限定販売品プランタン＝「春」。

　ダール エ リボは、ジャン・ダールとフランソワ・リボによって1984年に設立されました。ローヌ北部の僅か6haという小さな畑で80年代からビオディナミを実践し、個性溢れる数々の傑作ワインがこの醸造所から生まれました。

　点数でワインを評価するジャーナリスト達を毛嫌いしているため、評論誌にも載らず、ワイン愛好家の中でも「知る人ぞ知る」ワインを造り続けています。

　収穫は極限まで遅らせるため、茎まで完全に熟しており、除梗は一切行ないません。（彼らは良いワインを造るためには茎が必要だと考えています。）
発酵段階ではSO2を一切使用せず、野生酵母を使い自然な状態で行われます。当然無濾過で瓶詰めされます。

　開けてすぐから果実味がパーっと花開きます。スパイスやカカオ、野菜の香り。とっても自然な香りです。口に含むとピチピチと炭酸が!!コクと旨みがあって奥深い味わいです。

　どこか爽やかさと、ほんわか感があって、名前の通り春っぽいイメージがあります。時間と共に甘い感じも出てきて、本当においしいワインです。

／料理