ブルゴーニュ・ピノノワール　D.クリストフ　シュヴォー
Bourgogne Pinot-Noir　CHIRISTOPHE CHEVAUX

お父さんがDRC、息子さんはプリューレ・ロックで働いていたと言うヴォーヌ･ロマネの作り手。
果実味たっぷりで、ナチュラルなイチゴや酵母の香りと引き締まった酸味そして、途切れる事のない溢れ出てくる旨味が特徴的です。

除草剤や殺虫剤は使うことなく、畑をとにかく耕し、畑を健全に保つ事がおいしいワインを作る事の秘訣。
厳格なリュットレゾネ農法。まさにドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティーの栽培方法を真面目に行う職人が作る小さなワイナリーです。
父の30年間のDRCでの仕事、息子の10年間のプリューレ・ロックでの仕事が優しくしなやかなワインを作りあげています。

ワインの仕上げの酸化防止剤も最小限にとどめる為、スルリと飲めて旨味がジワーの奥深い味わいと言えます。

ミディアム／鳥、牛、カツオ、マグロ