04-2922-0426受付時間 10:00-20:00(火曜定休)
最高のピノ・ノワールをカリフォルニアで発見しました!この生産者「シルヴェストリ」は当店大人気ワイナリー「ジオリス」のオーナー、ウォルターさんにご紹介頂いた同じモントレー郡の銘醸地区「カーメルヴァレー」の生産者。ボルドーやブルゴーニュなど、フランスワインを飲みつくしたウォルターが、「僕が一番好きなピノ・ノワールはコレ!」と断言するほど!なんとこのシルヴェストリは2003年にスタートした新鋭ワイナリー。しかも熱く乾いたカーメルヴァレーでは珍しいピノ・ノワールの生産者!わずか10エーカーの小さな畑では、完熟ぶどうを得るため10月まで待つこだわりよう。熟成にはフレンチオーク(新樽50%)で1年間の熟成。始めてこのワインを飲んだときに、「まるでブルゴーニュの上級酒!?ポマールやヴォルネイの1級クラスを彷彿させる!」と驚愕!その力強さと濃縮感は、ブドウの栽培に優れた注目産地カーメルヴァレーだからこそ成せる業。醸造家のデヴィッドはカーメルヴァレーの銘生産者「ベルナルダス」にて一万円を越えるピノ・ノワールを手掛けてきた醸造のプロ。この門外不出のワインを、ワイン頒布会のお客様だけに特別に譲っていただきました!※オーナーのアラン・シルヴェストリ氏はハリウッドの著名な音楽指揮者で「バック・トゥー・ザ・フューチャー」や「フォレスト・ガンプ」などなど世界を代表するフィルムを手掛けている有名セレブです。Tasting ●ピノノワールとは思えない特濃の赤紫。香りはプラム、ジャム、ブランデー、土や木、樽から来るヴァニラのような香りも混じります。味わいは、とにかくパワフル。エッ!?これがピノ!?と、思わず言いたくなってしまうほど。タンニンはそれほど無いものの、アルコールのヴォリューム感が何しろ高く、塩けのあるものが欲しくなります。そこで登場するのは、ブルーチーズ界最強のロックフォール。これは、通常ボルドーのカベルネを想像しますが、このワインにはベストマッチです。若干冷やし気味でも美味しくお楽しみ頂けます。
ヘビー/濃厚な料理