2016 ニコラ・フォール ニュイ・サン・ジョルジュ レ・ゼルビュ ルージュ
Nicolas Faure Nuits-Saint-Georges Les Herbues Rouge

※写真は2015年となっておりますが、現在販売中のヴィンテージは2016年となります。
 

アニェス・パケの下で1年間、ローヌの雄ジャン・ルイ・シャーヴの下で1年間の修業を終えたニコラ・フォールは、2010年5月にDRC社に入社。以来2015年3月に退社するまでの約5年間にわたって、同社で栽培の仕事を全うしました。
　並行して2011年3月、ヴォーヌ・ロマネに接するニュイ・サン・ジョルジュ北東端のリウ・ディ「レ・ゼルビュ」の樹齢約50年の区画をフェルマージュによって賃借できる好機を得て、同年より、自身によるワイン造りを開始しました。

　栽培と醸造はDRC社の手法を随所に採り入れ、また、「ニュイ・サン・ジョルジュ　レ・ゼルヴュ」の樽熟成には同社の1〜2回使用樽を使用しています（AOCは厳に非公開だそうです）。 　「芳香、複雑味、長い余韻の3点を追求しています」（ニコラ・フォール）。 　
2014年には、極少面積ながらも念願の自社畑（コトー・ブルギニヨンとACブルゴーニュ）を取得し、正真正銘のドメーヌとなりました。

　2015年3月、DRC社の共同経営者のひとりであるアンリ・フレデリック・ロック氏当人より熱烈なラブコールを受けて、氏自身のドメーヌ「プリューレ・ロック」に異動（？）することになり、以来、同ドメーヌの栽培および醸造を担当しています。

このニュイ・サン・ジョルジュ レ・ゼルビュ ルージュは0.23haの畑。フェルマージュ。樹齢約50年のVV。ステンレスタンクで発酵後、DRC社の1〜2回使用樽（AOCは非公開です）で12ヶ月間熟成。

種類	ワイン産地	容量	年	ぶどう品種
赤ワイン	フランス、ブルゴーニュ	750ml	2016年	ピノ・ノワール

フルボディー/鳥、牛の赤ワイン煮込み、鴨のロースト