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●白ワインの大人気蔵元ドメーヌ タリケの醸造家の父と息子で立ち上げたまさに天才の作るサラブレット的なワイン シャルドネのハニーの香り、ソーヴィニヨン・ブランの若草やレモンの香り。完熟葡萄のふくよかさと心地良い果実のふくよかさ!! 甘味と酸もバランスが良く、とーっても美味しい辛口白ワインです!!
【ワイン情報】 シャルドネ50%、ソーヴィニヨン・ブラン50%。 相反する個性を持つ2品種を一緒に圧搾し発酵。 ソーヴィニヨン・ブランの鋭角なアロマ、そしてシャルドネの丸さが共存した斬新なワインで若い内はソーヴィニヨン・ブランの個性が目立ち、熟成と共にトロピカルなシャルドネの風味が全面に現れてきます。
【生産者情報】 フランス南西地区、ピレネー山脈と大西洋の影響を受ける海洋性気候で冷涼な産地、ガスコーニュ。 歴史的にアルマニャックの産地であったこの土地にて1980年代初頭より当時の常識を覆すフレッシュでスタイリッシュでモダンな辛口白ワインを造り始め、革新的なワイナリーとして今日フランス最大規模の家族経営ワイナリーまで成長し、世界的に名を馳せるドメーヌ・デュ・タリケ。 そのタリケの伝説的醸造家、イヴ・グラッサの若き息子アルマンとレミー・グラッサ兄弟が新たな挑戦として1999年に設立したのがこの「ドメーヌ・ラ・イテール」です。 110ha所有する畑はアルマニャックの中心地オーズの丘陵に位置し、フレッシュでエレガント、そしてアロマティックな白ワイン用に最適である褐色かがった砂質土壌(sables fauves)の心土を持ちます。 醸造は全てタリケの最新鋭設備を用いて行われ、自社畑100%のぶどうで造られています。
…ぶどうを畑から醸造所へではなく、醸造所を畑へ。徹底したフレッシュネスへの追及イテールのワインの特徴は何と言ってもフレッシュである事。 極力葡萄の酸化を防ぐ為、収穫したぶどうを醸造所まで運ぶのではなく、畑の中へ醸造所を持ってくる、という逆発想で移動式の密閉タンクを畑へ設置しています。 収穫直後に除梗されたぶどうはドライアイスを詰めたタンク内でスキンコンタクトが開始されます。 その後醸造所へ運び空式プレス機へ移され8-12時間の低温マセラシオン。 そして優しく圧搾、ステンレスタンクにてゆっくりと低温発酵。 土地の個性とぶどう品種本来の繊細な一次アロマを最大限保つ為、瓶詰め直前までマイナス2度にて保管され、オーダーを受けてから瓶詰め作業を行っています。 畑から瓶詰めまで全行程を徹底して低温管理しています。
辛口/白身魚や白身のお肉
カニにメチャクチャ美味しい!!シャルドネのハニーの香り、ソーヴィニヨン・ブランの若草やレモンの香り。完熟葡萄のバターのようなオイリーな風味。これが、カニの香りを高めてくれて、カニがより美味しくなりました(^^♪見事★★★★★!!更に柚子をつけてカニを食べてもとーっても美味しかったです!!