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セレック キュヴェ・スペシャル ブリュット

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商品コード : http://kitadaya.co.jp/shopdetail/000000001393/
原産地 : シャンパーニュ
価格 : 5,815 円 (税込 6,280 円)
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セレック キュヴェ・スペシャル ブリュット シャンパン
J-M SELEQUE CuveeSpeciale BRUT CHAMPAGNE

すべてプルミエ・クリュのピエリー、ディジー、ヴェルテュス各村の畑より、シャルドネ60%、ピノ・ムニエ30%、ピノ・ノワール10%のブレンド。平均樹齢40年。1998年産から毎年注ぎ足しているヴァン・ド・レゼルヴが40%。20%を228リットルの樽で発酵・熟成。ドザージュは6〜7g/l。


●蔵元情報●
 「RM(レコルタン・マニピュラン-自家栽培自家醸造シャンパン)ワールド」は、最近メディアへの登場が増えてきた「第三世代」の造り手たちの時代へ入りました。
前世代の求道者たちの偉業に真摯に学びながら、その視線は、「飲んでいかに美味しいか」という原点に、じっと注がれているように感じられます。
 2008年に3代目当主となったジャン・マルクは、それまでのリュット・レゾネ栽培からビオロジー栽培への切り替えを行う一方、一部の区画で馬による耕作を開始。また、父と共に2004年に導入した小樽による発酵・熟成の研究を深めたり、最新式の卵型コンクリート製タンク「ウフ・ノンブロ」を導入したりすることで、「泡はよりきめ細かくなり、味わいはより複雑に、余韻は何倍も長くなりました」。

 「スイスの腕時計は華麗で優雅ですが、中の機械は、精緻を極めた職人技の集合体です。官能的で美味しいシャンパンを造るためには、栽培・醸造におけるひとつひとつの仕事すべてを、ミクロン単位でトゥールビヨンを作るように、精密に、正確に行わなければなりません」。

 「シャンパンが合うべき料理に、完璧に合うシャンパンを造ることを目指しています」(以上、ジャン・マルク・セレック)。

 「セレック」のシャンパンは、まずその泡の質感と、みずみずしいアロマに驚かされます。口当たりはやわらかく、甘みや酸味、樽熟成させたシャルドネの香味、ミネラルの旨味などが絶妙に溶け合わさって、しっとりと口の中に広がります。ジャン・マルクが言うように余韻の長さも心に残るもので、まさに絶品です!

 

種類 産地 容量 ぶどう品種
シャンパン フランス、シャンパーニュ 750ml NV シャルドネ60%、ピノムニエ30%
ピノノワール10%

辛口/オードヴルからメインまで



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