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セレック ロゼ

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商品コード : http://kitadaya.co.jp/shopdetail/000000001392/
原産地 : シャンパーニュ
価格 : 6,278 円 (税込 6,780 円)
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セレック・ロゼ シャンパン
J-M SELEQUE ROSE CHAMPAGNE

ピエリー、ディジー、ヴェルテュス等7つの村の畑より、シャルドネ45%、ピノ・ムニエ40%、ピノ・ノワール15%のシャンパン(20%を樽発酵。ヴァン・ド・レゼルヴ30%)に、自家醸造した赤ワイン(ピエリー村産のピノ・ノワール100%。228リットルの樽で5ヶ月間熟成)を12%ブレンドした、アサンブラージュ・ロゼ。ドザージュは6g/l。


●蔵元情報●
 「RM(レコルタン・マニピュラン-自家栽培自家醸造シャンパン)ワールド」は、最近メディアへの登場が増えてきた「第三世代」の造り手たちの時代へ。
前世代の求道者たちの偉業に真摯に学びながら、その視線は、「飲んでいかに美味しいか」という原点に、じっと注がれているように感じられます。
 2008年に3代目当主となったジャン・マルクは、それまでのリュット・レゾネ栽培からビオロジー栽培への切り替えを行う一方、一部の区画で馬による耕作を開始。また、父と共に2004年に導入した小樽による発酵・熟成の研究を深めたり、最新式の卵型コンクリート製タンク「ウフ・ノンブロ」を導入したりすることで、「泡はよりきめ細かくなり、味わいはより複雑に、余韻は何倍も長くなりました」。
 「スイスの腕時計は華麗で優雅ですが、中の機械は、精緻を極めた職人技の集合体です。官能的で美味しいシャンパンを造るためには、栽培・醸造におけるひとつひとつの仕事すべてを、ミクロン単位でトゥールビヨンを作るように、精密に、正確に行わなければなりません」。
 「シャンパンが合うべき料理に、完璧に合うシャンパンを造ることを目指しています」(以上、ジャン・マルク・セレック)。
 「セレック」のシャンパンは、まずその泡の質感と、みずみずしいアロマに驚かされます。口当たりはやわらかく、甘みや酸味、樽熟成させたシャルドネの香味、ミネラルの旨味などが絶妙に溶け合わさって、しっとりと口の中に広がります。ジャン・マルクが言うように余韻の長さも心に残るもので、まさに絶品です!

 

種類 産地 容量 ぶどう品種
シャンパン フランス、シャンパーニュ 750ml NV シャルドネ45%、ムニエ40%
ピノノワール15%

辛口/オードヴルからメインまで



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