04-2922-0426受付時間 10:00-20:00(火曜定休)
飲んだ瞬間、爽やかで華やかで、うーん、旨い!!と言ってしまう特級格付けのシャンパン。上級キュベは、神の雫で「氷上に、花のように舞う、フィギュア・スケーターを思わせてくれる」と遠峰氏。まさに晴れやかな気持ちにさせてくれる極上品です。 ヴェルズネイを主軸にモンターニュ・ド・ランス北のグラン・クリュをブレンドしたスタンダード・キュヴェ。力強さと緻密な構成と絶妙なバランスを持つ。ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%。30%ヴァン・ド・レゼルヴを使用。瓶熟成24ヶ月以上、ドザージュ8g/L。2010年12月「ワイン・アドヴォケイト」誌90点!! ◆ドメーヌ 現地では著名シャンパンハウスの誰もが最上のプレステージ・シャンパーニュのブレンドに欠かせないという最高峰のグラン・クリュの1つであるヴェルズネイ村に4代続くペユ家。 10年来そのヴェルズネイ村の栽培組合会長を務める現当主ダヴィッド・ペユは2000年よりドメーヌを受け継ぎ、ヴェルズネイを筆頭としたモンターニュ・ド・ランス北側のグラン・クリュ畑の卓越したテロワールから緻密で気高く、スケールの大きい、ピノ・ノワールの特徴を余すことなく表現している。 ◆ワイン造り 近年一層環境に配慮したワイン造りを意識しており、その哲学の延長として2008年よりマイィ・シャンパーニュの畑1haにてビオロジック栽培を開始。 醸造は細かい区画毎に行い、発酵・熟成にはステンレスタンクと小樽(全体の15〜20%)を併用。 ワインに土地固有の果実本来の味わいとミネラルを残し、フィネスを与えるという考えの元、全てのキュヴェにおいてマロラクティック発酵は一切行わない。年間生産量約45,000本。
辛口/魚介(お寿司、お刺身、カルパッチョ)、オードヴル(生ハム、キャビア等)
キリリと辛口で爽やか!!晴れやかな気持ちになれるシャンパンです♪ここ最近カバやスパークリングが多かったので、久しぶりに特級格付けのシャンパンは美味しいですね〜♪切れとミネラル感が全然違います♪ お寿司はカニやエビに美味しいです!!見事★★★★★(^^♪切れが良いので甲殻類に大変良く合いました(^_-)-☆うーん、幸せ♪