シャトー・ヴァントナック　カバルデス　レゼルヴ
Chateau Ventenac Reserve Cabardes

●ドメーヌ・ヴァントナックは3世代に渡ってぶどう栽培農家を営み、1999年から南仏ラングドック・ルーション地方の銘醸地「カバルデス」でスタートした蔵元。
90haの広大な自社畑を持ち、「テラヴィティス」という減農薬栽培の認証に従ってぶどうの栽培を行っています。

カバルデスは地中海から100kmも離れた内陸部にあり、南にそびえるピレネー山脈と北に横たわるオーヴェルニュの山並みによる冷涼な気候から、ぶどうに適度な酸味を保つことができるという、とてもワイン造りには恵まれた土地なのです。
そしてカバルデス地区では、南フランスで唯一、ボルドー品種（メルロやカベルネ・ソーヴィニヨンなど）と、南仏の地場品種（シラーなど）のブレンドが認められており、ワインに深みや複雑さが表現されています。

赤ワインは、フレッシュな果実味とキメ細かいタンニンを引き出す為、低温にて発酵を行っています。酸味とのバランスも重視しており柔らかい口当たりが特徴。
ボリューム感ばかりと思われがちな南仏ワインですが、このワインは華やかで繊細さや深みを持ち、果実味とタンニンのバランスのなかにスパイシーさがアクセントとして加わるので、どなたもが愉しんでいただけるワインに仕上がっています。

ヘビー／鳥肉や豚肉、意外な所でマグロ等